烤穀家烘焙坊

一直忙於手工餅乾 酥糖製作，惟許多朋友希望能有比較飽足感麵包分享

於是推出"韓國麵包"，立馬得到好評大量團購，雖利潤薄

但能有如此多好友肯定再辛苦也值得~感恩!

一般來說 ，有簡單的烘焙概念，想做出好吃的韓國麵包不是難事

將備齊的材料 ~韓國麵包粉 雞蛋 奶油 牛奶 炒熟黑芝麻 少許醬油 鹽

和在一起於攪拌缸(黑芝麻除外) ，先用低速攪拌成團狀

再用中速打3分鐘，加入炒熟黑芝麻攪拌均勻後即可取出

分團(52~55克)左右，滾圓放進烤箱，中間噴兩次水

烘烤時間35分鐘左右即可出爐。

【品名】﹕韓國麵包

【重量】﹕53~55公克

【包裝】﹕8入

【價格】﹕100元

【保鮮】﹕4天

【備註】﹕蛋奶素

【訂購方式】﹕超商取貨 宅配到府

1000元免運費

以純手工製作，製程中不添加色素 防腐劑，外皮酥脆 內Q，置放冷藏 冷凍 增加賞味期，烤箱 微波爐 加熱可 ~歡迎訂購 謝謝

記得四 五十年前 ，裹著小腳的外婆要探望從小送做童養媳的母親

短短不到三公里的路程 卻要走近兩個小時，做母親對子女的關愛可想而知!

外婆都會帶著一包葡萄乾 我原以為是給我們吃，但外婆說是因為路程遠怕路上想廁所

吃些葡萄乾可吸收水分，所以比較不會想尿尿!!

天真幼稚的我心想 既然要吸水分，棉花糖的效果應該更勝於葡萄乾!?

於是跟母親要了幾塊錢，騎著往後踩是剎車的爸爸那部”重型腳踏車

左手扶著手把，右手抱著座墊，右腳鑽過俗稱”狗孔仔

”的腳踏車三角架到附近價柑仔店買棉花糖給外婆回程吃! 

現在回想先不談是否有吸水分的效果

而是棉花糖是含有動物膠質，讓吃素的外婆破了戒，這是我犯了第一個大錯誤!

幾年前習作了雪Q餅，因為配方簡單，製作又容易 再則烘焙材料商為促使原物料大量銷售

紛紛開了雪Q餅製作課程，一些部落客更為多人點閱而線上教學以致銷售量有些許影響

，但品質穩定的我們消售量還是慢慢回升，母親看到我整天忙於雪Q餅的製作

當然要嘗嘗這好吃的雪Q餅，一口接一口直誇好吃

! 直到母親去年離世我才知道進口商最近的棉花糖是牛骨提煉的膠質

所以我又犯了第二個錯誤!!  (因為老一輩務農的不吃牛肉!)

2017下半年開發新產品~法式Q餅 口感介於牛軋糖與雪Q餅之間

有鹹蛋黃 巧克力 兩種口味 採用品質及價位都高的酥餅 巧克力餅乾製作而成

用精製提煉的麥芽與蛋白 奶油 奶粉 鹹蛋黃 高溫 高速 恆溫工作室分秒必爭之下製作

法式Q餅若要製作成功須一段時間不斷練習操作及多種設備才能做出好吃Q不黏牙的~法式Q餅!

過年前僅提供好友試吃，就訂單不斷 ，今天利用過年休息時間介紹一下與表達對 外婆 母親的歉意!謝謝

烤穀家 敬上  2018.02.18

多年前因成衣貿易商多數外移

導致從事二十多年的成衣工作 被迫結束營業

因尚有嗷嗷待哺幼子及年邁的 母親

於是將成衣所學的刻苦耐勞的精神

投入於蔥油餅製作! 無奈老天捉弄人

在訂單多人力不足之下

太太過於疲憊不小心手指被壓面機夾傷

(太太受傷當下不是擔心手指變形，

而是擔心訂單趕不出來了!!唉)

只好忍痛割捨蔥油餅的製作批發

目前以製作堅果酥糖及低溫烘焙原味堅果為主

經由多年累積的好評 客戶也穩定了

深深感謝親朋好友的相挺及不斷的鼓勵

工作雖累但值得!!! 再一次謝謝一路幫忙的親朋好友!!

烘焙堅果首要工作是原料的選擇

優劣的的品質往往是決定成敗的關鍵

所以進貨盡可能以整箱購買

因為散裝販售不知道商品來源與生產國別

生產日期 產品規格 等等!

烤穀家進貨都是貿易商產品經SGS認證

大公司大品牌所以很放心!

在進行烘焙之前 為確保產品衛生

必須用水清洗瀝乾後自然風再吹乾

72X46X6(公分)標準烤盤裝上1/3滿

上下125-130度分四個階段慢慢烘焙

一個階段15分鐘 中間必須攪拌一下

有瑕疵品要挑出 等四個階段完成後

再進行一次不良品的剃除!!

要維持一個好品質必須要割捨

品質未達標準就該丟棄!!

既為養生的產品就是要做到最好的

如此買的人安心賣的人開心!!!

花甲翁的 牛軋蔥餅

從事多年的成衣事業  後來外銷訂單轉移國外

在每個月營收驟降 收支失衡情況下

轉戰了食品業跑道 年近花甲面對生疏的行業

真的是從頭開始.....................

草創的產品計有~ 春捲皮 春捲 刈包 水餃 羊羹 米苔目 碗粿  都做不來

後來心情差 買滷味配酒 索性就做起了滷味生意

半年過去了 總覺得農曆初一 十五因吃素的關係不能試口味

再則剪雞腳末端的爪子 總覺得心裡不安 於是結束半年的滷味生意

位居宜蘭想取在地食材製作產品 當然三星蔥油餅是具代表性的產品

因為用心製作 創新口味 計有 原味 培根 起司 金鉤蝦 四種口味

訂單也陸續增加 客源穩定 無奈太太不慎手指被捲入壓麵機

如此突發的事情發生也只能暫時停業….

停業的半年時間參加政府的各種創業課程及烘焙學習

 也取得優惠低率創業貸款

沉思許久決定走烘焙這條路

除了課程學到的麵包 蛋糕 手作餅乾 堅果酥糖

最後還是選擇拿手的手作餅乾與堅果酥糖

兩年前參與鄉辦炒花生糖比賽得到首獎 也參與多次政府舉辦成果發表

一路走來跌跌撞撞迄今已安定些  義賣活動一定不缺席

慢慢打響知名度 客源增加 客戶回購率高 訂單很穩定

如今雖未很成功 但已知足 食品業本來就是要謹慎 用心製作

本著良心為基礎 路才走得遠……………

  近幾年很流行大家都覺得很容易上手的~雪Q餅.由於烘焙材料商為了促銷

提供了雪Q餅製作的配方表.表面上看來好像是很好製作

但實際上”真正”的配比豈是那麼容易取得.不只溫度的高低.時間的長短

獨門配方..等等都是雪Q餅成敗的關鍵!

沏一壺好茶的成敗.同樣的茶葉在水溫.水質.溫度.氣候不同情況下.想泡好茶就靠~真功夫

在公司還未製作雪Q餅時.年邁的母親與小孩想吃雪Q餅

才發現業者並未抓到製作雪Q餅精髓.於是在我產品中又增加了一個品項~雪Q餅

此時母親與小孩吃過自家的雪Q餅後很幸福的說:原來雪Q餅是這麼好吃呀…

自從開賣雪Q餅後.顛覆了多人對於雪Q餅的看法

第一次品嘗的人說:這雪Q餅太好吃了!!

曾經吃過的人則說:這是我吃過最好吃的~雪Q餅!

雪Q餅主要的原料是 麵粉 奶油 蔓越莓 明膠 麥芽 鹽.. 等

調配製成.Q不黏牙 甜而不膩 是相當好的點心與零嘴

因為有加入動物明膠.所以雪Q餅是非素食!

歡迎訂購或取試吃品  烤穀家~信福烘焙坊 敬上

為什麼我要製作 南棗核桃糕  

＿. 從事多年的堅果酥糖製作 酥脆不黏牙

     但是高齡九十多歲的母親

     看到客戶訂購大量酥糖訂單的同時

     心中不時也想品嚐這酥脆的堅果酥糖

     每次要咬下的第一口對母親來說都是那麼吃力

     於是產生我想做 南棗核桃糕 原由

二.市售眾多的核桃糕 多數加有豆沙

    自己製作的豆沙 常溫下不到兩天即變酸

    購買現成的豆沙30天不會變質

   所以我們不加入豆沙 以純黑棗 核桃 麥芽 寒天粉製成

   黑棗不採用處理完成的蜜餞黑棗

   而是以完整的黑棗 取籽 取蒂 慢慢熬煮

三.多數的 南棗核桃糕 多採用糯米紙來包覆

    避免糖份溶解黏手 包裝不易

    經我們一再努力 將黏手問題排除

所以並未使用糯米紙 

沿襲古法製作  迎合現代人的養生觀

烤穀家~信福烘焙坊  敬上

要做出一塊好吃的 花生糖 一般來說不是一件難事

只要備好食材加上正確的步驟

做出來的 花生糖 離水平也八九不離十

好比說將油及糖少許的鹽加上適量麥芽及水

置於鍋中以中小火煮沸

待麥芽與糖 水結合在一起(差不多20分鐘)

倒入洗過晾乾的花生一起炒

先用中火炒至花生劈哩趴啦聲三分時間後

改用小火炒至花生黏稠狀 放幾個花生於水杯中試酥脆度

以1200公克花生製作成花生糖 大概35-40分中即可完成

還是回歸主題  須具備  真心  耐心  良心 

  烤穀家~信福烘焙坊  朱雲峰

參加宜蘭地區五結土豆節炒花生糖比賽得第一名

在比賽的過程中很緊張

因為爐灶及室外的溫度都不好掌握

加上圍觀民眾很多怕燙到他們

比賽用的花生仁又不夠乾燥...

諸多因素需列入考量

才能有好的成績 雖得第一名

但自知尚有改進之處  希望來年再造好的佳績

在美食的專業的人口增加

相對的市場競爭對手(同業)也增多

實體通路及網路行銷更是賣方所選

在一片紅海良性的相爭

想與他人區隔就是要求新.求變 穩定品質

做出特色 方能佔一席之地  甚至獨占鼇頭

我們生產的堅果酥糖即以慎選食材

用心製作 不偷工 不減料 不添加防腐劑 不添加色素

目前雖未有很高的知名度,但是回購率之高超乎我想像

我相信不久的將來會有更多朋友來購我們的產品

當然對於品質的穩定

服務的提昇都是我們的宗旨,也希望獲得大家肯定 謝謝 !

烤穀家~信福烘焙坊

   長期以來製作的堅果酥食材都是採用最高等級

因為用心製作得到許許多多消費者認同,也紛紛購買贈送給親朋好友

多數消費者希望包裝上能再精緻些

所以於103年5月1日起採單包禮盒裝

購兩盒再贈精美手提袋一只,請好友繼續支持

我們不會因訂單增多偷工減料或用次級食材,請放心選購~謝謝!

https://tw.page.bid.yahoo.com/tw/auction/1254939042

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   烤穀家~信福烘焙坊手工製作的:

不黏牙花生糖  杏仁酥 南瓜子酥  腰果酥  核桃芝麻酥

 多年來都是以批售與寄賣居多

反而在網路平台行銷上一直未能大量曝光

雖然訂單多  實際的客源都來自於朋友送禮

在吃到我們製作的堅果酥糖之後就下訂單

足見產品能夠讓消費者接受

假如能夠在網路銷售量驟增  知名度提升

更能將好吃的產品推廣出去

讓更多人  享受  品嚐   真正好吃的堅果酥糖

     烤穀家~信福烘焙坊   朱雲峰

https://tw.page.bid.yahoo.com/tw/auction/1256653259?r=1269554651

   市售許多堅果酥糖  讓消費者憂心不外乎下列問題~

       .防腐劑  不好吃 價位高 黏牙 太堅硬 出貨慢......

  烤穀家~信福烘焙坊雖然製作堅果酥糖不到十年時間

  但是接到許多客戶的建議與評價  不斷求新 不斷努力

  對於食材更是精挑細選  同時對於同業優取缺捨之下

                           不會有以上之缺失

  目前訂單穩定  老客戶回流率高 辛苦也沒白費 !

熱賣的產品有  不黏牙花生糖 杏仁酥  南瓜子酥

                核桃芝麻酥 腰果酥 大禹嶺茶包

目前的經營形態以網路訂購最多如:

 fb 網拍  部落格 都有很多的客群

假如想要取試吃 或訂購  我都歡迎!

 E-mail:  aw502183@yahoo.com.tw

 fb粉絲團:       https://www.facebook.com/aw9502183?ref=br_rs

                         歡迎來電   朱雲峰

多年前在一片以紅海的花生糖市場

製作獨特~宜蘭砂仁花生糖，

或許是真材實料加上用心才會深得

消費者喜歡。

幾個月後又開發杏仁酥、由於採低糖鹽

海藻糖、與適量的麥芽，純手工製成

吃起來鬆脆不黏牙，銷售量驟增

所以又開發 腰果酥、南瓜子酥、核桃芝麻酥

在2014年初(農曆年前)伴手禮訂單

接到非常多訂單，雖然很累

但是接到如此多的訂單，也是值得了！

   烤穀家~信福烘焙坊 朱雲峰

嚴選上等食材

精心製成酥脆不黏牙

在製程中以採

低糖  低鹽

不添加防腐劑

敬請安心訂購!

https://tw.page.bid.yahoo.com/tw/auction/1254939042

食材嚴選 花生又採一斤近百元口味獨特具香郁的宜蘭紗仁花生

製成之手工不黏牙花生糖,同時製程中不添加防腐劑,

因此最佳賞味期是30天!

本製成之產品為~社團法人宜蘭縣餐飲協會指導

輔導單位~行政院勞委會  宜蘭縣政府工策會

https://tw.page.bid.yahoo.com/tw/auction/d82910165?r=1232434258

2018推出三款禮盒

  即日起至2018年1月15日止訂購一綠9折優惠

大禹嶺茶包.產於海拔