烤穀家烘焙坊

一直忙於手工餅乾 酥糖製作，惟許多朋友希望能有比較飽足感麵包分享

於是推出"韓國麵包"，立馬得到好評大量團購，雖利潤薄

但能有如此多好友肯定再辛苦也值得~感恩!

一般來說 ，有簡單的烘焙概念，想做出好吃的韓國麵包不是難事

將備齊的材料 ~韓國麵包粉 雞蛋 奶油 牛奶 炒熟黑芝麻 少許醬油 鹽

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記得四 五十年前 ，裹著小腳的外婆要探望從小送做童養媳的母親

短短不到三公里的路程 卻要走近兩個小時，做母親對子女的關愛可想而知!

外婆都會帶著一包葡萄乾 我原以為是給我們吃，但外婆說是因為路程遠怕路上想廁所

吃些葡萄乾可吸收水分，所以比較不會想尿尿!!

天真幼稚的我心想 既然要吸水分，棉花糖的效果應該更勝於葡萄乾!?

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多年前因成衣貿易商多數外移

導致從事二十多年的成衣工作 被迫結束營業

因尚有嗷嗷待哺幼子及年邁的 母親

於是將成衣所學的刻苦耐勞的精神

投入於蔥油餅製作! 無奈老天捉弄人

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我的母親，朱林秋蘭女士，在五結社仔尾出生，民國17年時，當時五歲的母親在外婆半哄半騙無奈與不捨的情形讓姨婆以外出遊玩的理由，穿著新衣 手握糖果 餅乾以及一對小耳環 現金兩塊錢就在沒禮車 媒婆嫁給了才九歲的父親， 小小年紀的母親開心無私分享手上的糖果與餅乾給年紀相彷的鄰居，母親不知道姨婆已經回家，在陌生的環境當然想回家，哭了兩天外婆知道後，雖裹著小腳走在碎石的小路也要看她的寶貝的女兒~我的母親，外婆忍著即將奪框的淚水對媽媽說:以後這裡就是妳的家，要聽大人話，長輩才會喜歡，母親聽了點點頭答應了!!

母親受外婆良好的教導在夫家表露無遺~餵雞 餵鴨 掃地 提水…..等等，決不偷懒 表現出來工作態度超過五歲小孩的成熟與懂事，當時祖父祖母看在眼裡，疼在心裡，只能說真的是難得的小孩子!

就這樣過了七年(民國24年)，祖母也陸續生了三叔(時5歲，四叔(時)2歲 五叔剛出生，

祖母卻病倒了，母親當時也才十二歲.突如其來的困難也知道勇敢面對，於是與同年的姑姑一起照顧祖母與年幼的叔叔!

父親的勤勞白天忙田裡工作晚上補魚 ，母親無怨無悔照顧祖母與叔叔，長大後當然認定對方是彼此的寄託 相依的伴侶，在沒有很正式的儀式就這樣結為夫妻!

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雪Q(花)餅之所以廣受消費者喜愛!?為何有那麼多人想自已製作!?

第一:因為口味獨特加上奶油香氣結合消化餅乾微鹹又酥脆

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  小時候住在距冬山河畔不遠處，由於當時(60年代)

少有化學藥劑排放與除草劑使用….等等

稻田 小河隨時可看到大肚魚 泥鰍 鯽魚 膳魚 青蛙 田螺 螃蟹 鯰魚 鯉魚好多好多….

當然還有不喜歡的”水蛇”與水蛭，目前在此地幾乎看不到這些淡水生物了！

記得爸爸捕獲到的魚類除了死掉以外都會有人收購

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花甲翁的 牛軋蔥餅

從事多年的成衣事業  後來外銷訂單轉移國外

在每個月營收驟降 收支失衡情況下

轉戰了食品業跑道 年近花甲面對生疏的行業

真的是從頭開始.....................

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近幾年很流行大家都覺得很容易上手的~雪Q餅.由於烘焙材料商為了促銷

提供了雪Q餅製作的配方表.表面上看來好像是很好製作

但實際上”真正”的配比豈是那麼容易取得.不只溫度的高低.時間的長短

獨門配方..等等都是雪Q餅成敗的關鍵!

沏一壺好茶的成敗.同樣的茶葉在水溫.水質.溫度.氣候不同情況下.想泡好茶就靠~真功夫

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為什麼我要製作 南棗核桃糕  

＿. 從事多年的堅果酥糖製作 酥脆不黏牙

     但是高齡九十多歲的母親

     看到客戶訂購大量酥糖訂單的同時

     心中不時也想品嚐這酥脆的堅果酥糖

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每年過年前  我們家做的酥糖來批售的朋友特別多.

我猜大概的原因是一.產品好吃.二.常溫易保存.三.不須庫存.四.不用備資金.......等.

綜合以上的優勢加上好吃又平價.所以每年的過年伴手禮幾乎要24小時連夜趕工   

                 謝謝大家  烤穀家~信福烘焙坊   朱雲峰  

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要做出一塊好吃的 花生糖 一般來說不是一件難事

只要備好食材加上正確的步驟

做出來的 花生糖 離水平也八九不離十

好比說將油及糖少許的鹽加上適量麥芽及水

置於鍋中以中小火煮沸

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